Asunción Pimentel revela su helado favorito con un toque picante secreto
En 2020, en medio de la pandemia y el encierro, Asunción Pimentel, chef formada en la Escuela Culinaria Francesa (ECOLE) de Santiago y con experiencia en pastelería en Francia, junto a su socio Felipe González, dio vida a Recreo con Hambre. Ubicado en Nicolás Gogol 1656, en Vitacura, este emprendimiento comenzó como un delivery especializado en sándwichs elaborados íntegramente en el local: desde el pan hasta las salsas y la preparación de carnes. Lo que empezó como una forma de generar ingresos en tiempos inciertos, pronto se convirtió en un negocio establecido. Al año siguiente, ampliaron su propuesta con atención presencial, y hoy funcionan como un restaurante completo, abierto todo el día para desayunos, almuerzos o meriendas.
Recreo con Hambre ha evolucionado para ofrecer no solo sándwichs, sino también ensaladas, papas fritas, sidra y cerveza. Asunción lidera personalmente la sección dulce, donde su formación en pastelería se hace evidente. Próximamente, el proyecto dará un nuevo paso con la apertura de su primera sucursal en Isidora Goyenechea, en Las Condes, consolidando su presencia en la escena gastronómica de Santiago. Tras una experiencia previa con una heladería que no prosperó, Asunción encontró en este emprendimiento un espacio estable donde desarrollar su oficio, aunque su curiosidad culinaria va mucho más allá de los sándwichs y los postres.
Sus lugares favoritos en Santiago
- Para cenar: Recomienda La Mesa (Alonso de Córdova 2767, Vitacura), por su cocina de calidad y ambiente agradable, además de albergar Verde Bar, conocido por su excelente coctelería.
- El mejor sándwich de Santiago: Lo encuentra en la Fuente Alemana (Pedro de Valdivia 210, Providencia), especialmente el lomito completo con salsa de tomate tibia, aunque insiste en que debe disfrutarse en el local, nunca por delivery.
- Desayuno o café: Para tomar solo un café, prefiere Milk (El Bosque Norte 220, Las Condes) o Félix Café (Coyancura 2223, Providencia). Pero si quiere acompañarlo con bollería, no duda en ir a Mirlo (Eliodoro Yáñez 961, Providencia).
- Cena romántica: Se inclina por Yumcha (La Herradura 2722, Providencia), donde la fusión de técnicas asiáticas con productos chilenos de mar y huerta crea una experiencia gastronómica sensible, delicada y emocionante.
- Para impresionar a amigos extranjeros: Elige Huggo Comedor (Dr. Luis Middleton 1698, Providencia), especialmente en la tarde, cuando su terraza se vuelve íntima y el servicio de bebidas alcohólicas aporta un plus. Valora que muestra una cara de Chile poco convencional, a través de una cocina de recuerdos y sabores auténticos.
Lo esencial en su cocina y despensa
En su hogar, Asunción siempre tiene salsas picantes de distintos tipos, guisos ya preparados para facilitar las comidas diarias y, por supuesto, vino. Lo imprescindible en su cocina son ingredientes básicos pero de calidad: buenos huevos, cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta. Las compras de frutas y verduras las hace los miércoles en la feria de Emilia Téllez, en Ñuñoa, mientras que el pan siempre lo adquiere en La Panera (Eliodoro Yáñez 2966, Providencia). El resto lo compra en un supermercado cercano a su casa.
Placeres culposos sin remordimientos
Entre sus confesiones más deliciosas están las paletas Centella acompañadas con Tajín, el turrón de vino en invierno, las papas al horno cargadas de crema ácida, queso cheddar y ciboulette, y las bolitas de nuez de Las Violetas (Av. Las Condes 7327, Las Condes), que considera irresistibles.
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